加賀会席 DINING

Traditional
KAGA Cuisine
石川県の伝統的な食文化
加賀料理をおもてなし

加賀料理は金沢で古くから伝わる郷土料理です。歴史的に東と西の文化が融合する地であった金沢では、京風と江戸風が混ざり合い、独特な食文化が培われてきました。海にも山にも近いため、海鮮と里山の味覚の両方が取り入れられています。また、器には九谷焼や加賀蒔絵を施された金沢漆器が用いられます。料理の盛り付けも彩よく繊細に仕上げられ、上品な華やかさが加賀料理の特徴です。その時期の食材を一番美味しい状態で召し上がって頂ける様、献立は食材により変更しております。四季折々の食材をお楽しみ頂ければと思います。

  • のどぐろ甘えび
    能登牛がすえび
  • 行者にんにくホタルイカ
    菜花白魚能登フグ
  • 金時草
    赤栗カボチャ太きゅうり
  • 五郎島金時芋松茸
    子持ち鮎かます
  • 加能蟹(11月~3月)
    香箱蟹(11月~3月)
    能登牡蠣白子真子
料理人

Dishes
Made with Love
豪華で洗練された創作加賀会席

お料理は手作りにこだわり、長年培われた腕で洗練された会席をご提供。
また、食材はとくに吟味しており、魚介は北陸の海のものを中心に仕入れ、
野菜は金沢や石川県内で、その時季に旬が採れる地域から取り寄せています。
お肉は石川県産のブランド黒毛和牛「能登牛」がメインです。
調理にももちろんこだわり、 下ごしらえを丁寧に、妥協せず、
最高の一品を皆さまにご賞味いただくことを誇りに思っています。

加賀会席料理
加賀会席料理
加賀会席料理
加賀会席料理
加賀会席

夕食のご案内KAGA Style Course Meal

のどぐろ会席

のどぐろ会席

アカムツは喉の奥が黒いため、金沢では「のどぐろ」の通称で親しまれています。とろけるような食感と脂のうま味が特徴の高級魚で、当館では塩焼きにしてお召し上がりいただきます。

能登牛ステーキ会席

能登牛ステーキ
会席

石川県で育てられた黒毛和牛「能登牛」を、豪華にステーキでご用意いたします。鴨肉と季節の野菜を煮た郷土料理「治部煮」や日本海の幸などもあり、金沢ならではの会席です。

加能ガニ会席

蟹フルコース会席

本物の石川産活加能ガニを贅沢に使用したフルコース。 一度食べたらわかる。その違いを舌で見た目で体感して下さい。

和牛カルビ陶板焼き会席

加能ガニ

石川県で獲れる雄のズワイガニで、栄養豊かな日本海で育った加能ガニは身がギッシリと詰まり、甘みたっぷり繊細な味わいです。

スタンダード加賀会席

香箱ガニ

全てがメスで、内子と味噌が一番のオススメです。当旅館では、身を出し食べやすいように調理しております。

アワビステーキ会席

アワビステーキ
会席

活きのいいアワビを、ご自身で酒蒸しにしてお召し上がりいただきます。濃縮した海の旨みとコリコリとした食感が絶品。ほかに魚介のお造りなど、新鮮な海の味覚を堪能できる会席です。

和牛カルビ陶板焼き会席

和牛カルビ陶板焼き会席

霜降りの黒毛和牛を陶板焼きでご提供いたします。魚介も盛りだくさんで、山と海の美味を両方味わえる欲ばりな会席です。

スタンダード加賀会席

スタンダード加賀会席

北陸の海で獲れた旬の魚のお造りや、伝統野菜をカラリと揚げた天ぷら、郷土料理の治部煮など、金沢のご馳走を楽しめます。

地酒・ビール・ワインSake / Craft Beer / Wine

地酒
ビール・ワイン

金沢の銘酒やワイン
クラフトビール

金沢や白山の酒蔵が仕込んだ日本酒や、奥能登のワイナリーが手掛けたワイン、金沢の地ビールなどを取り揃えております。ご夕食とともにどうぞ。

朝食のご案内Breakfast

地元の食材から作る
和食の朝ごはん

金沢の方言で「ひろず」と呼ばれるがんもどきや、近海の焼き魚、出汁巻き卵など、数種のおかずが並ぶ和風の朝食をご用意いたします。

モーニングコーヒー

ご朝食の後は、ゆったりモーニングコーヒーはいかがですか?

お得な宿泊プラン