Traditional
KAGA Cuisine石川県の伝統的な食文化
加賀料理をおもてなし
加賀料理は金沢で古くから伝わる郷土料理です。歴史的に東と西の文化が融合する地であった金沢では、京風と江戸風が混ざり合い、独特な食文化が培われてきました。海にも山にも近いため、海鮮と里山の味覚の両方が取り入れられています。また、器には九谷焼や加賀蒔絵を施された金沢漆器が用いられます。料理の盛り付けも彩よく繊細に仕上げられ、上品な華やかさが加賀料理の特徴です。その時期の食材を一番美味しい状態で召し上がって頂ける様、献立は食材により変更しております。四季折々の食材をお楽しみ頂ければと思います。
- ▪のどぐろ▪鮑▪甘えび
▪能登牛▪がすえび - ▪行者にんにく▪ホタルイカ▪筍
▪菜花▪鰆▪白魚▪能登フグ - ▪鮎▪金時草▪鱧
▪赤栗カボチャ▪太きゅうり - ▪五郎島金時芋▪松茸▪栗
▪子持ち鮎▪かます - ▪加能蟹（11月~3月）
▪香箱蟹（11月~3月）
▪鰤▪能登牡蠣▪白子▪真子
Dishes
Made with Love豪華で洗練された創作加賀会席
お料理は手作りにこだわり、長年培われた腕で洗練された会席をご提供。
また、食材はとくに吟味しており、魚介は北陸の海のものを中心に仕入れ、
野菜は金沢や石川県内で、その時季に旬が採れる地域から取り寄せています。
お肉は石川県産のブランド黒毛和牛「能登牛」がメインです。
調理にももちろんこだわり、
下ごしらえを丁寧に、妥協せず、
最高の一品を皆さまにご賞味いただくことを誇りに思っています。
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