加賀会席 DINING

Traditional
KAGA Cuisine
石川県の伝統的な食文化
加賀料理をおもてなし

加賀料理は金沢で古くから伝わる郷土料理です。歴史的に東と西の文化が融合する地であった金沢では、京風と江戸風が混ざり合い、独特な食文化が培われてきました。海にも山にも近いため、海鮮と里山の味覚の両方が取り入れられています。また、器には九谷焼や加賀蒔絵を施された金沢漆器が用いられます。料理の盛り付けも彩よく繊細に仕上げられ、上品な華やかさが加賀料理の特徴です。その時期の食材を一番美味しい状態で召し上がって頂ける様、献立は食材により変更しております。四季折々の食材をお楽しみ頂ければと思います。

  • のどぐろ甘えび
    能登牛がすえび
  • 行者にんにくホタルイカ
    菜花白魚能登フグ
  • 金時草
    赤栗カボチャ太きゅうり
  • 五郎島金時芋松茸
    子持ち鮎かます
  • 加能蟹(11月~3月)
    香箱蟹(11月~3月)
    能登牡蠣白子真子
料理人

Dishes
Made with Love
豪華で洗練された創作加賀会席

お料理は手作りにこだわり、長年培われた腕で洗練された会席をご提供。
また、食材はとくに吟味しており、魚介は北陸の海のものを中心に仕入れ、
野菜は金沢や石川県内で、その時季に旬が採れる地域から取り寄せています。
お肉は石川県産のブランド黒毛和牛「能登牛」がメインです。
調理にももちろんこだわり、 下ごしらえを丁寧に、妥協せず、
最高の一品を皆さまにご賞味いただくことを誇りに思っています。

加賀会席料理
加賀会席料理
加賀会席料理
加賀会席料理
加賀会席料理
加賀会席料理
加賀会席料理
加賀会席料理
加賀会席料理
加賀会席料理
加賀会席料理
加賀会席料理
加賀会席料理
加賀会席料理
加賀会席料理
加賀会席

夕食のご案内KAGA Style Course Meal

のどぐろ会席

のどぐろ会席

アカムツは喉の奥が黒いため、金沢では「のどぐろ」の通称で親しまれています。とろけるような食感と脂のうま味が特徴の高級魚で、当館では塩焼きにしてお召し上がりいただきます。

能登牛ステーキ会席

能登牛ステーキ
会席

石川県で育てられた黒毛和牛「能登牛」を、豪華にステーキでご用意いたします。鴨肉と季節の野菜を煮た郷土料理「治部煮」や日本海の幸などもあり、金沢ならではの会席です。

加能ガニ会席

蟹フルコース会席

本物の石川産活加能ガニを贅沢に使用したフルコース。 一度食べたらわかる。その違いを舌で見た目で体感して下さい。

和牛カルビ陶板焼き会席

加能ガニ

石川県で獲れる雄のズワイガニで、栄養豊かな日本海で育った加能ガニは身がギッシリと詰まり、甘みたっぷり繊細な味わいです。

スタンダード加賀会席

香箱ガニ

全てがメスで、内子と味噌が一番のオススメです。当旅館では、身を出し食べやすいように調理しております。

アワビステーキ会席

アワビステーキ
会席

活きのいいアワビを、ご自身で酒蒸しにしてお召し上がりいただきます。濃縮した海の旨みとコリコリとした食感が絶品。ほかに魚介のお造りなど、新鮮な海の味覚を堪能できる会席です。

和牛カルビ陶板焼き会席

和牛カルビ陶板焼き会席

霜降りの黒毛和牛を陶板焼きでご提供いたします。魚介も盛りだくさんで、山と海の美味を両方味わえる欲ばりな会席です。

スタンダード加賀会席

スタンダード加賀会席

北陸の海で獲れた旬の魚のお造りや、伝統野菜をカラリと揚げた天ぷら、郷土料理の治部煮など、金沢のご馳走を楽しめます。

地酒・ビール・ワインSake / Craft Beer / Wine

地酒
ビール・ワイン

金沢の銘酒やワイン
クラフトビール

金沢や白山の酒蔵が仕込んだ日本酒や、奥能登のワイナリーが手掛けたワイン、金沢の地ビールなどを取り揃えております。ご夕食とともにどうぞ。

朝食のご案内Breakfast

地元の食材から作る
和食の朝ごはん

金沢の方言で「ひろず」と呼ばれるがんもどきや、近海の焼き魚、出汁巻き卵など、数種のおかずが並ぶ和風の朝食をご用意いたします。

  • モーニングコーヒー
  • モーニングコーヒー

モーニングコーヒー

ご朝食の後は、ゆったりモーニングコーヒーはいかがですか?

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